Huile d'olive à la robe d'orée avec une bouche ardente douce et fruitée.

Cette alliance de Picholine et de Négrette offre à cette huile un haut équilibre gustatif.

Azaïs Polito est la plus ancienne conserverie Sétoise. Fondée en 1963, elle est aujourd'hui gage de qualité avec ses fabrications 100% naturelles, et est une incontournable pour les fin gourmets amateurs de conserves de Méditérrannée. Vous retrouverez tout le meilleur de la Mer Méditerranée dans cette Bouillabaise riche en authenticité et reflet de la culture Gastronomique Sétoise.

Découvrez ou redécouvrez la recette traditionnelle du cassoulet enrichie de manchons de canard confits.

Depuis 1871, Teyssier perpétue les techniques et tours de main ancestraux de la tradition salaisonnière ardéchoise à Saint-Agrève, au cœur du Parc Naturel Régional des Monts d’Ardèche. Installée à Saint-Agrève depuis 5 générations, l’entreprise contribue au développement économique du plateau ardéchois en privilégiant l’emploi local. Teyssier utilise essentiellement des viandes fraîches et d’origine française, de préférence achetées dans la région. Ses saucissons et ses jambons sèchent et s’affinent au cœur du Parc Régional des Monts d’Ardèche, à 1100 m d’altitude, là où l’air naturel et protégé garantit des conditions d’affinage exceptionnelles. Teyssier fait partie des derniers grands salaisonniers de France à perpétuer les techniques ancestrales. Ce savoir-faire rare a été reconnu par le label « Entreprise du Patrimoine Vivant » attribué en 2012, et renouvelé en 2017.

Des saveurs fruitées et épicées pour un chutney idéal sur vos foies gras et viandes de canard grillées.

Compotée idéale pour apporter une touche d'originalité à vos foies gras, viandes froides, grillades ou toasts apéritifs.

Préparées dans la plus pure tradition du Sud-Ouest, nos cuisses de canards confites sont légèrement dorées, à chair moelleuse...

Très savoureuses et fondantes en bouche !

Préparées dans la plus pure tradition du Sud-Ouest, nos cuisses de canards confites sont légèrement dorées, à chair moelleuse...

Très savoureuses et fondantes en bouche !

Les arômes puissants du vin de Cahors associés à la saveur de la volaille, le tout accompagné d'une sauce mijotée aux cèpes : voici une succulente recette traditionnelle du coq au vin.

De beaux morceaux de thon blanc Germon émiettés accompagnés de Wakamé, le tout dans une marinade (oignons, vin blanc, vinaigre de vin blanc, huile d’olive, huile de colza, sel, poivre et coriandre).

Farine de blé de notre moulin situé à Saint Germain Laxis

C’est une recette surprenante de saveurs parfaitement équilibrées entre le goût du maquereau et le fruité de l’huile d’olive.

Les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.

Oignons finement hachés, un peu de vinaigre, d’huile de colza et de la tomate, pour une sauce fraîche et ensoleillée. Les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.

Les maquereaux sont cuits dans le court-bouillon préparé avec un bouquet garni. Une fois refroidis, les filets de maquereaux sont levés aux ciseaux puis délicatement emboîtés à la main. Les sauces sont confectionnées à part pendant l’emboîtage et viendront napper les filets avant l’étape du sertissage.

Les foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

La préparation du foie gras de canard est une belle tradition dans notre région. Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui, elle-même, la tenait de sa grand-mère. C'est ainsi que nos traditions demeurent : la transmission du savoir-faire se fait en cuisine de génération en génération. Nos foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

Les foie gras "Recette à l'Ancienne" sont soigneusement éveinés à la main et assaisonnés simplement de sel et poivre.

Granhota est un atelier de vinaigre artisanal installé à Coursan en plein plein cœur du Languedoc.

Laurent Faure sélectionne des vins et raisins languedociens pour l'élaboration de ces vinaigres artisanaux.

Le plus célèbre des citrons venant de Menton est plongé pendant plusieurs mois dans un vinaigre de vin blanc.

Ce long bain va lui conférer une fraîcheur saisissante.

Découvrez ici une soupe de caractère à la texture veloutée. Lehomard est omniprésent, La Compagnie Bretonne cuisine le "homard bleu". Ils sont reçus entiers puis préparés par leurs soins. Ils sont caramélisés pour mieux libérer les saveurs y sont ajoutés des langoustines, pour un beau mariage de crustacés.

Lentilles vertes bio de la Ferme d'Egreville.

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les Briardines sont produites à la ferme de Gloise, en plein cœur de la Brie sur la commune de de Vaudoy-en-Brie en Seine et Marne. Le principe est simple!Tout d'abord, leur créateur récolte le blé dur qui est tranformé en farine aux Moulins Bourgeois (77), ensuite les Briardines sont fabriquées dans l'Atelier par un mélange d'eau et de farine. Un large choix qui plaira aux petits comme aux grands!

Les agneaux biscuitiers, c’est une histoire un peu folle entre Aurélie, Nicolas Roch, chérubins de l’exploitation familiale et Sébastien Petit, mari d’Aurélie.

Ce petit troupeau a décidé de concocter depuis leur atelier des recettes briardes ou d’autres régions.

Les p’tits rocs sont élaborés au cœur de la Brie Champenoise (Seine-et-Marne, Marne et Aisne).

La biscuiterie sélectionne pour vous les meilleurs ingrédients régionaux, gage de qualité et d’authenticité. “Transparence et Naturalité” sont l’essentiel de ses biscuits “faits maison”.

L'olive Lucques avec sa chair tendre et savoureuse est reconnue pour être un des plaisir gastronomique de l'hérault. En plus de se consommer telle quelle à l'apéritif elle peut se cuisiner dans des daubes ou des civets.

Le travail est entièrement artisanal et manuel. Les Moules sont farcies à la main avec de la farce pur porc parfumée aux aromates du Midi. Cette spécialité Sétoise par excellence est fabriquée avec des matières premières de premier choix, en particulier avec de grosses moules.

Cette huile recèle d’incontestables qualités gustatives. Fine, douce et fruitée à la robe plutôt dorée, elle décline des notes délicates d’amande ou de noisette agrémentées parfois d’une tonalité poivrée.

L’olive reine du Gard avec son croquant et ses notes de noisette en fin de bouche est le compagnon idéal de tous moments entre amis et famille.

Les cigales chantent, le vent se fait tout doux, le vin rosé et le petit blanc sont bien frais…

Bon apéro !!

L’huile de Picholine jouit aujourd’hui d’un franc succès grâce à son caractère ardent et ses notes de fruits rouges ou fruits jaunes. Les fins gourmets l’apprécient sur les plats froids comme les salades de crudités, fromages de chèvre ou de brebis, l’aïoli, etc. Les cuisiniers l’adorent pour sa tenue en cuisson. Mixte, voilà le mot qui convient bien à l’huile d’olive picholine. Qu’elle soit utilisée crue ou cuite elle révèle aussi tous ses talents sur les ratatouilles, sauces tomates, etc. Accompagnée d’herbes de Provence, elle apportera aussi un surcroît de saveurs sur les grillades.

Les ravioli de la mer sont des ravioles de pâtes fines garnies d'une farce onctueuse réalisées à base de thon et de ricotta. La sauce qui les accompagne est réalisée en atelier à partir de langoustines entières cuisinées avec des oignons et des tomates, y sont ajoutées de la crème fraîche pour l'oncuosité de la sauce ainsi que des aromates qui relèvent délicatement la préparation. Une recette qui plaît aux enfants et séduit facilement les adultes.

Toutes les préparations de rillettes de thon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 56% de thon Albacore est mis en œuvre. L’un des critères de sélection est son poids. Il doit être inférieur à 30 kg, plus gros, il serait trop sec.

Notre recette à la particularité d’être uniquement réalisée à partir de Pecten maximus (62% mis en œuvre) sans ajout de chair de poisson. Nous avons choisi d’utiliser la noix mais aussi sa barbe pour son fondant et sa richesse de saveurs. Une recette unique qui met à l’honneur ce produit rare et délicat. Nous avons choisi d’utiliser la noix mais aussi sa barbe pour son fondant et sa richesse de saveurs. Une recette unique qui met à l’honneur ce produit rare et délicat. L’assaisonnement y est volontairement léger préservant toute la délicatesse de la noix.

Toutes les préparations de rillettes de maquereaux sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de maquereaux sont mis en œuvre. Les maquereaux sont cuits au court-bouillon puis parés afin de retirer la peau et les arêtes avant d'être travaillés dans nos recettes de rillettes

Toutes les préparations de rillettes de sardines sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de sardines sont mis en œuvre. Les épices sont la coriandre et le cumin, auxquelles avec un soupçon de piment de Cayenne. Cette recette est subtilement parfumée sans être forte.

Toutes les préparations de rillettes de saumon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 57% de de filets de saumon sont mis en œuvre. Le saumon est un poisson qui fait l’unanimité. Il plaît à un large public et est facile à proposer pour un cadeau dans un assortiment.

Issue de la tradition gastronomique Sétoise, cette Rouille Sétoise, élaborée uniquement avec des œufs frais, représente l'accompagnement par excellence des produits de la mer et tout particulièrement des Soupes de Poisson.

Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel. 4 à 6 sardines par boîte.

Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel. 4 à 6 sardines par boîte.

Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C’est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans notre conserverie, l’emboîtage est manuel. 4 à 6 sardines par boîte.