Les Caves d'Egreville

Notre recette à la particularité d’être uniquement réalisée à partir de Pecten maximus (62% mis en œuvre) sans ajout de chair de poisson. Nous avons choisi d’utiliser la noix mais aussi sa barbe pour son fondant et sa richesse de saveurs. Une recette unique qui met à l’honneur ce produit rare et délicat. Nous avons choisi d’utiliser la noix mais aussi sa barbe pour son fondant et sa richesse de saveurs. Une recette unique qui met à l’honneur ce produit rare et délicat. L’assaisonnement y est volontairement léger préservant toute la délicatesse de la noix.