Les Caves d'Egreville

La tradition remonte au règne de Louis XV, lorsque François Gilbert reprend les vignes de son beau-père, et se prolonge jusqu’à aujourd’hui avec Philippe qui a converti les 30 hectares en agriculture biologique et en biodynamie au milieu des années 2000. C’est sans doute le pinot noir le plus aérien et le plus frais produit au Domaine. Long, salin, taillé pour la garde. Macération d’une vingtaine de jours. Le vin a été élevé durant 18 mois en fûts et en cuve. Pur jus de raisin fermenté, cette cuvée présente un profil séveux, vertical et droit. Nous proposons pour l’accompagner un chapon de Bresse rôti.