Les Caves d'Egreville

Monbazillac, l’une des plus prestigieuses appellations de liquoreux au monde.

Les journées d’automne ensoleillées succédant aux brouillards matinaux offrent les conditions idéales pour le développement du Botrytis Cinerea, ce champignon microscopique aussi appelé « pourriture noble » qui se développe sur les grappes de Sauvignon Blanc, Muscadelle et Sémillon.

La pellicule du raisin devient poreuse, l’eau s’évapore et les arômes et les sucres se concentrent, de concert avec la maturation du raisin qui composeront ce blanc liquoreux avec succès